marsa(まーさは奄美のことばでおいしい)ジャム

嬉しいことがありました。
２年前、４年前とmarsaジャムをご購入いただいたお客様が
今日も来てくださいました。

ジャムの納品に出かけようとしていた時に　お電話がありました。
３便のフェリーに間に合うようにと　急いでいる時でした。
以前　１度だけ　お電話いただいたお客様をお断りしたことがありました。
夫にも次男にも「どうして？」と聞かれました。
わざわざ、お電話してくれて、来たいと言ってくれている人をなぜ断るのか？
あの時のことが　ちらっと思い浮かんで「お待ちしています。」と言えました。

そして、来て下さったのが３度目の方。
2014,5,4,のブログ
やっぱり、お断りしなくてよかったー！
大丈夫、これからは、ちゃんとお迎えできます。

ジャムのお店のところのブーゲンビリアがきれいに咲いています。
入口にブーゲンビリアのアーチを作りたくて
日中ほとんど日陰の所ということを考えずに、さし木をしてしまいました。
ずーっと、葉ばかり茂っていたのですが、大きくなって
ようやく日が当たるようになったからかな？
花が咲き始めました。
こうなると、形を整えないと　入りにくいです。
切り方を間違えると、また花が咲かなくなるのかな？




ピンクのは葉で、真ん中の白い　今１つ咲いているのが花だそうです。

桑の実は　葉っぱの下に隠れるように成っています。
小指の先ほどの小さな可愛らしい実です。
葉っぱをめくって　採ったり、葉っぱの下に行って採ったり。
虫が落ちてこないかドキドキするのですが、今のところ大丈夫です。

嘉入をぐるっと回って取っています。
昔　大島紬用の絹を得る為に、お蚕様を飼っていたから
自然とあちこちになっているそうです。



きれいな黄緑色の軸が付いているのですが、食べると固いので手で１つずつ取っていきます。




島ざらめとレモン汁をかけて水分が出てくるのを待って煮ます。



出来上がりは、こんな感じです。
甘酸っぱくて、種のプチプチが楽しいジャムです。

生まれて8日目のひよこの　ピヨ太郎ときいろちゃんは


23日たって　ちょっと恐竜ぽくなってきました。


そして　こちらはその後産まれた　あろう君とかなちゃん。なんでも品種が「あろうかな」と言うらしい。

あろう君とかなちゃんも　ピヨ太郎ときいろちゃんも　食品店で売っていた有精卵を
こちらの孵卵器に21日間入れて、１日3回ころころ回して産まれてきました。
ほかの人が買ってたら、食べられて生まれてこなかったのよねぇ～。


そして鶏小屋では

メンドリが　　こちらの鶏には名前がありません・・・・　卵を温めています。

いつもなら、近づけばすぐ逃げていくのに、
卵を温めているときは逃げも隠れもしません。エライ！スゴイ！！
じっと温め続けています。1日3回ころころしているのかと思うと
たいしたもんだなぁと思います。

私は　秋は木の実が、冬はチョコが食べたくなります。
そこで　チョコのジャムを作りました。
左が　たんかんとブラックチョコ　　右がハイビスカスとブラックチョコ
たんかんとチョコは「オランジェット」というオレンジピールにチョコレートをコーティングしたお菓子をイメージして。
　　　　　　　　　　　　甘い中にもほろ苦いさを感じるチョコとたんかんの爽やかさ。クッキーやアイスクリームにも合いそうです。
ハイビスカスとチョコは　ベリーとチョコのジャムを見かけたので。
　　　　　　　　　　　　　　　甘酸っぱくて、ほんのちょっぴりブラックチョコの苦味が。アイスクリームやパンケーキにも。

ハイビスカスとホワイトチョコの組み合わせも作ったのですが、あと１つになってしまいました。